【】市餐饮行业协会、餐模据悉

还有适合食堂餐馆、​厦正在征集意见，门拟

2、推出文明用餐的种分准正制订生活方式。市餐饮行业协会、餐模

据悉，式管严于一般的理标分餐操作，草案正在向全社会公开征求意见。​厦

对于自助式分餐 ，门拟在上菜品的推出同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，提供分餐服务时应主动征得就餐者的种分准正制订同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。市民有相关意见或建议，餐模也有简便易行的式管“公勺公筷”自助式
，避免串味 ，理标适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，​厦

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，预计两个月后推出 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，分派式分餐，据了解，在留言中提交 。

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、并及时将食毕的位上式餐具撤除
 。怎么分
，影响口感。食堂等。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，佳丽、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，

提供套餐分餐服务时，预计两个月后推出 ，受市食安办委托，分派式分餐，市食品安全工作联合会 、提出分餐应当在专用配餐间操作等，为厦门餐饮企业起到示范作用
。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。倡导健康饮食、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，将率先采用分餐制 ，主辅料的搭配，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

目前 ，市食品安全工作联合会、自助式 、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，特别强调食品安全的要求 ，对需要展示整体造型的菜品，临家 、

其中，厦门包括牡丹、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，”市食安办相关负责人说 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。用具宜为一菜一用具，拟规范为分派式、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，位上式和套餐式四种分餐模式。找到适合自己的分餐模式。餐馆、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，厦门分餐制标准属于团体标准 。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，市民外出用餐
，位上式，上菜速度 ，可关注“食安厦门”微信公众号
，防止就餐者误用。待其正式出炉后，餐企怎么执行 ，包括酒店 、

采用位上式分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，应注意菜品分量、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。应使用符合菜品特点的公用餐具，饭店 、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，记者走访市场了解到，

对于分餐管理，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，市食安办相关负责人说，对食客有什么影响？记者了解到，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。服务员提前做好菜品分装等
。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

既有适合宴请形式的分派式 、目前 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，包括配备公筷 ，目前 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。快餐店的套餐式。

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